Po raz pierwszy spotka� Howlin’ Wolfa nied逝go przed jego przeprowadzk� z Memphis do Chicago w roku 1953. W闚czas zatrudniony gitarzysta Wolfa – Willie Johnson zdecydowa� si� mu nie towarzyszy�. Wolf zatrudni� na jego miejsce Jody’ego Williamsa, a ju� rok p騧niej Huberta, oferuj帷 mu stanowisko drugiego gitarzysty. Gdy w roku 1955 Williams odszed� z zespo逝, uczyni� Sumlina g堯wnym gitarzyst�. Rol� t� pe軟i� do ko鎍a kariery Wolfa. Kr鏒k� przerw� Hubert zrobi� w roku 1956, kiedy wyst瘼owa� u boku Muddy’ego Watersa. Chc帷 nieustannie polepsza� warsztat Huberta, Howlin’ zapisa� go na zaj璚ia z gry na keyboardzie w Chicago Conservatory of Music. Sumlin wyst瘼owa� z Wolfem na albumie „The Rockin’ Chair Album”, kt鏎y zdoby� miano trzeciego „Najlepszego Gitarowego Albumu Wszechczas闚” wg. Mojo w roku 2004. Po 鄉ierci Wolfa w roku 1976 Sumlin kontynuowa� prac� z pozosta造mi cz這nkami zespo� nie篡j帷ego artysty pod nazw� „The Wolf Pack”. Wsp馧praca ta przetrwa豉 do roku 1980.
Ponadto Hubert tworzy� muzyk� sam, pos逝guj帷 si� w豉snym nazwiskiem. Rozwin掖 si� jako muzyk sesyjny, a efektem jego ci篹kiej pracy by� wydany w roku 2004 “About Them Shoes”. W tym samym roku przeszed� ci篹k� operacj� p逝c. Tu� po rekonwalescencji wznowi� dzia豉lno嗆 muzyczn�, po鈍i璚aj帷 si� do ko鎍a swoich dni.
W roku 2008 artysta dodany zosta� do „Blues Foundation Hall of Fame”. Ponadto wraz z Henrym Grayem, Alvinem Jonesem, Samem Layem i Colinem Lindenem otrzyma� w roku 1999 nominacj� do nagrody Grammy za album „Tribute to Howlin’ Wolf”. Kolejn� zaszczytn� nominacj� dosta� za „Legends” w roku 2000 wraz z Pinetopem Perkinsem. Sze嗆 lat p騧niej za sw鎩 indywidualny projekt „About The Shoes”, a w roku 2010 za wsp馧udzia� w „Live! In Chicago” Kenny’ego Wayne’a Shepherda. Muzyk zdoby� liczne nagrody Blues Music Awards, a tak瞠 pe軟i� rol� jurora w pi徠ej edycji „Independent Music Awards”, wspieraj帷ego m這dych niezale積ych artyst闚. Hubert uplasowa� si� na czterdziestym trzecim miejscu rankingu „100 Najlepszych Gitarzyst闚 Wszechczas闚” sporz康zonego przez „Rolling Stone”.
Sumlin zmar� 4 grudnia 2011 roku w szpitalu w Wayne w New Jersey wskutek niewydolno軼i serca. Mia� osiemdziesi徠 lat. Koszty pogrzebu pokryli Keith Richards i Mick Jagger.